Produktbeschreibung
Die Rohmilch für den Parmigiano Reggiano stammt aus der Provinz Reggio Emilia. Auch die Herstellung findet dort nach festen Regeln statt, so ist zum Beispiel die Gabe von Silo-Viehfutter verboten und der Käse darf nur in der Zeit vom 01. April bis zum 11. November hergestellt werden. Für eine Käserad á 36kg benötigt man 576l Milch.
Die Reifezeit für den Parmesan beträgt 18 Monate, erst dann erreicht der Käse seinen voll ausgereiften würzigen Geschmack mit einer leichten Nussnote.
Kontrollstelle: IT-BIO-006
Herkunft
Italien
Lagerung
Im Kühlschrank
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Nährwerte je 100g: Energie 938 kJ / 226 kcal Fett 17g davon gesättigte Fettsäuren 12g Kohlenhydrate 1g davon Zucker 1g Eiweiß 17g Salz 0,4g