Parmigiano Reggiano D.O.P.italienischer Hartkäse
Der Parmigiano Reggiano ist der berühmteste italienische Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung (D.O.P.). Alle D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkte dürfen nur in einer bestimmten Region hergestellt werden und auch deren Rohstoffe müssen von dieser Region stammen.
Parmigiano Reggiano D.O.P.italienischer Hartkäse
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Der Parmigiano Reggiano ist der berühmteste italienische Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung (D.O.P.). Alle D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkte dürfen nur in einer bestimmten Region hergestellt werden und auch deren Rohstoffe müssen von dieser Region stammen.
Achtung, das MHD ist der
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Die Rohmilch für den Parmigiano Reggiano stammt aus der Provinz Reggio Emilia. Auch die Herstellung findet dort nach festen Regeln statt, so ist zum Beispiel die Gabe von Silo-Viehfutter verboten und der Käse darf nur in der Zeit vom 01. April bis zum 11. November hergestellt werden. Für eine Käserad á 36kg benötigt man 576l Milch.
Die Reifezeit für den Parmesan beträgt 18 Monate, erst dann erreicht der Käse seinen voll ausgereiften würzigen Geschmack mit einer leichten Nussnote.
Kontrollstelle: IT-BIO-006
Lagerung
Im Kühlschrank
Herkunftsland
Italien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Nährwerte je 100g:
Energie 938 kJ / 226 kcal
Fett 17g
davon gesättigte Fettsäuren 12g
Kohlenhydrate 1g
davon Zucker 1g
Eiweiß 17g
Salz 0,4g
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