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mangold

Mangold farbig

1,99 € Bund

inkl. MwSt.

Produktbeschreibung

Mangold war lange Zeit in Vergessenheit geraten, dabei ist das Gemüse doch so gesund! Mangold, auch Krautstiel genannt, ist eine Gemüsepflanze und eine Kulturform der Rübe.

Er kann in Stiel- oder Rippen-Mangold, sowie Schnitt- oder Blatt-Mangold unterschieden werden. Bis Ende des ersten Weltkriegs war Mangold hierzulande äußerst beliebt. Unsere Vorfahren verspeisten das attraktive Blattgemüse gern und oft – bis ihm der Spinat den Rang ablief.  Dabei ist der botanisch zu den Gänsefuß-Gewächsen zählende Mangold weitaus aromatischer und würziger.

Herkunft

Italien, Apulien

Lagerung

Ob mit weißem oder mit farbigem Stiel, ob Stiel- oder Blattmangold – Wie viele andere Gemüsesorten, sollte auch Mangold möglichst bald nach dem Kauf zubereitet werden. In ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen, hält sich Mangold bei 2° C bis 4° C im Kühlschrank für ca. 2 – 3 Tage. Tipp: Wer Mangold das ganze Jahr genießen möchte, sollte ihn einfrieren. Er lässt sich so für gut 8 Monate aufbewahren. Dazu das Gemüse putzen, schneiden und ca. 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und portionsweise in Gefrierbeutel füllen.

Vito

Vito

Vito ist ein Gemüsebauer, der sehr weit im Süden Italiens lebt und arbeitet. Nämlich im schönen Monopoli/Apulien.
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