Ein großes kulinarisches Vergnügen, nicht nur für Kinder: Unsere Version des Armen Ritters bekommt durch verschiedene Arten ein ganz neues Outfit und schmeckt gleich doppelt so gut. Auch als Resteverwertung für älteres Weißbrot ein tolles Rezept!
Zutaten
250 g Brombeeren
2 EL Olivenöl
300 ml Apfelsaft
3 EL Balsamico
500 g passierte Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote klein
5 EL Worcestershire Sauce
1 EL Honig
2 EL braunen Zucker
Je 1 TL Pfeffer, Rauchsalz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel
Für unseren rauchig-aromatischen Grillbegleiter hackt Ihr zunächst Zwiebeln und Knoblauch klein und bratet beides in Olivenöl leicht an. Die klein geschnittene Chilischote kommt ebenfalls dazu; die Brombeeren werden leicht untergehoben. Nun streut Ihr den braunen Zucker über die Mischung und guckt beim Karamellisieren zu, damit nichts anbrennt. Mit Apfelsaft und Balsamico wird schließlich abgelöscht und die Mischung darf sich 20 bis 30 Minuten einreduzieren. Nachdem auch die Tomaten ihren Weg in den Topf gefunden haben, geht es ans Abschmecken – die Mengenangaben sind Circa-Werte, hier findet Ihr sicherlich Eure persönliche Mischung. Zu guter Letzt wird die Sauce fein püriert und darf abkühlen – in luftdicht verschlossenen Gläser sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Fleitschtomaten
Featured!Fleischtomaten zeichnen sich dadurch aus, dass sie sehr große und schwere Tomaten sind. Geschmacklich sind sie dank ihrer langen Reifezeit, in der sie viel Sonnen tanken, besonders aromatisch und saftig…..
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Rote Zwiebeln erhalten ihre schöne Farbe durch die enthaltenen Anthocyane. Diese Stoffe sind in vielen sogenannten Superfoods zu finden. Diese Stoffe färben die Zwiebel nicht nur rot, sondern schützen die Zellen auch vor Schäden.
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‘San Marzano’ gehört zu den aromatischen Romatomaten, oft wird sie wegen ihrer charakteristisch länglichen Keilform auch als Flaschentomate bezeichnet. Die ‘San Marzano’ Tomate hat ein festes, aber dennoch saftiges Fruchtfleisch mit überwiegend süßem, fruchtigem Geschmack und wenig Säure.
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Knoblauch (Allium sativum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium). Ursprünglich von Zentralasien bis zum nordöstlichen Iran beheimatet, ist er als Kulturform heute weltweit verbreitet. Er wird als Gewürz- und Heilpflanze genutzt. Weitere Bezeichnungen sind Knofel, Alterswurzel oder auch Stinkzwiebel.
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